La società fu fondata nel 1907 dalla famiglia Bertolli, i celebri imprenditori toscani dell’olio. Aveva sede a Lucca e stabilimento a Castellina in Chianti. Alla morte del capostipite Francesco (1835-1895), il figlio Gioele prese le redini del gruppo, diventando fra l’altro presidente della vinicola toscana. Essa prosperò sino al 1920, ma negli anni successivi subì un gravissimo tracollo. Nel 1928, in seguito alla sua fusione con la Ditta Francesco Bertolli, nacque la Società Anonima Francesco Bertolli. La sede legale fu trasferita a Roma, mentre quella amministrativa e commerciale rimase a Lucca.