Fondata nel 1884 per rilevare i birrifici “Zum Roten Ochsen” e “Zum Herrenkeller”. Nel 1890 acquisizione del birrificio “Zu den Drei Königen”, poi in rapida successione acquisizione di altri piccoli birrifici, che furono tutti immediatamente chiusi, perché ovviamente erano interessati solo alle quote del birrificio. Nel 1908 nuovo birrificio in Magirusstrasse. 44-48, nella fabbrica “Zum Storchen” di Schwilmengasse dove fu gestita anche una fabbrica di malto. Quotazione alla Borsa di Stoccarda e Monaco. Nel 1969 trasformazione in “Ulmer Münster-Brauerei GmbH”, in seguito in “Ulmer Münster-Brauerei Inh. Grasmann KG”. Nel 2000 venduta a Memminger Brauerei AG (Bürger & Engelbräu), che ha chiuso l’impianto di Ulm nel 2002. Il sito del birrificio di 25.000 m2 in vista della cattedrale di Ulm fu poi venduto a Realgrund AG.