Josef Oppermann, che ha appreso l’arte della produzione di spumanti come figlio di una lunga famiglia di enologi di Würzburg in Champagne, ha fondato una cantina di spumanti nella sua città natale nel 1865 all’età di 23 anni. Immediatamente ha avuto successo: alla mostra mondiale di Vienna il suo spumante è stato premiato con una medaglia ed è stato nominato “Duke Bavarian Court Supplier”. Ma già nel 1889 Oppmann morì all’età di 45 anni; nello stesso anno la sua “fabbrica di spumanti” viene citata per la prima volta a Meyers Konversationslexikon. Con noti rappresentanti della borghesia e del commercio di Würzburg, la sua vedova trasformò l’azienda in una AG nel 1898. Durante la “Würzburger Bombennacht” del 16 marzo 1945, l’azienda fu in gran parte distrutta, ma le cantine sotterranee rimasero intatte, motivo per cui la produzione poté essere ripresa già nel 1947. L’AG, che è ancora quotata oggi, ha 24 dipendenti e produce circa 2 milioni di bottiglie all’anno. Il principale azionista è il barone August von Finck.