Quando fu fondata nel 1907 (inizialmente con sede legale ad Hannover, trasferita ad Hameln nel 1918), un gruppo di mastri fornai rilevò una fabbrica di zucchero da una raffineria di zucchero di Brema, costruita ad Hameln nel 1870 ma che era rimasta ferma dal 1895. La fabbrica di lievito e alcol produceva lievito, liquori, lievito e polvere per budino. Intorno al 1910, nell’edificio della fabbrica fu ospitata anche una tessitura di tappeti. Nel 1940 acquisizione della fabbrica di lievito Wilcke a Rastenburg, Prussia orientale. Nel 1974 fusione delle attività operative nella HEFE UNION della Germania nord-occidentale (insieme alle società R. Moormann a Werne e C. C. Christiansen a Flensburg) e nel 1977 delocalizzazione della produzione di lievito a Monheim. L’AG, che esiste ancora oggi (ora: NWDH Holding AG), detiene la maggioranza nella joint venture produttrice di lievito ed è anche coinvolta nello sviluppo della propria proprietà (in particolare l’ex fabbrica di Hameln, HefeHof, che è un centro commerciale dal 2000).