Fondata nel 1879. Nel 1925 l'azienda aveva acquisito altri dieci birrifici. Le acquisizioni sono state finanziate principalmente attraverso la vendita di terreni che non erano più necessari dopo la fusione dei birrifici. Dopotutto, la birra veniva fatta solo ad Altona, Neumünster e Kiel. Il fatto che Holsten fosse quasi un milionario negli anni '40 sottolinea l'importanza di questo birrificio anche allora. Oggi la birra Holsten viene prodotta su licenza anche in Gran Bretagna, Ungheria, Nigeria, Namibia, Cina e Paraguay. Il birrificio Holsten comprende anche Feldschlößchen AG, Braunschweig, fondata nel 1888, e il birrificio Lüneburger Kronen, Lüneburg, fondato nel 1904.