Fondata nel 1836, dal 1868 “Birreria per la nuova Hirsch J. S. Fusbahn”, dal 1897 “Birreria nell’Hirsch Joseph Lichtenschlag”. Nel 1911 conversione in AG. Dal 1917 collaborazione con la comunità birraria di Düsseldorf, con il birrificio di cervi che produce anche 20 piccole imprese di Düsseldorf e Neuss. Durante la guerra, il birrificio sulla Tussmannstrasse fu duramente colpito dalle bombe a causa della sua posizione proprio accanto allo scalo merci e le operazioni dovettero essere interrotte nel 1942. Il birrificio è stato in grado di riprendere la produzione solo nell’ottobre 1948. A quel tempo, era una delle principali birrerie di Düsseldorf, meglio conosciuta per la Düssel-Alt, che, dopo la chiusura del proprio birrificio, era stata prodotta esternamente dal 1974 utilizzando il processo di produzione della birra. Per molto tempo la Königsbacher Brewery AG è stata prima Jos. Thillmann detiene una quota di maggioranza, inoltre, la Dortmund Union-Schultheiss-Brauerei AG (in seguito Brau und Brunnen AG, ora Radeberger Group) deteneva più del 25% delle azioni. Nel 1996, Peters & Bambach Privatbrauerei GmbH & Co. KG ha acquisito questo pacchetto di azioni e nel 2004 ha ceduto il 100% di Hirschbrauerei AG. L’ex birrificio era già stato demolito nel 2003 e l’area è stata ricostruita insieme allo scalo merci in disuso nell’ambito di un progetto di sviluppo urbano.