Il grasso alimentare è un'energia macronutriente costituita da grassi di origine animale o vegetale e utilizzata come cibo. Parliamo di grasso per qualificare un lipide avente una consistenza solida a temperatura normale, per differenziare olii, liquidi a questa temperatura. Tuttavia, il grasso è un termine generico che viene spesso assunto come sinonimo di lipidi indipendentemente dalla forma. Quindi si dice che alcune vitamine non sono solubili in acqua, ma sono in grassi (nel senso di grassi e oli). Fu nel 1827 che William Prout riconobbe i grassi come un importante nutriente nella dieta, oltre a proteine o zuccheri.