Elah Dufour S.p.A. è un’azienda alimentare italiana specializzata nei prodotti dolciari.

Il gruppo nasce nel 1982 su iniziativa dell’imprenditore genovese Flavio Repetto, che va inizialmente a raggruppare tre preesistenti marchi del nord-ovest italiano attivi nell’industria dolciaria: Elah (fondata a Genova nel 1909 da Francesco Ferdinando Moliè), Dufour (fondata a Genova nel 1926 dall’omonima famiglia) e Novi (fondata a Novi Ligure nel 1903 da Santo Gambarotta). Ad essi si aggiunge nel 1999 Baratti & Milano, marchio fondato nel 1858 a Torino da Ferdinando Baratti e Edoardo Milano.

Pur operando all’interno dello stesso gruppo, ogni marchio controllato da Elah-Dufour mantiene una propria specializzazione e filosofia di produzione:

• Elah produce preparati per creme da tavola, dessert, caramelle morbide toffee e specialità di cioccolato rivolte specificamente alla clientela infantile;
• Dufour produce gelatine di frutta a marchio Big Frut Gelee, bonbon di cioccolato a marchio Carousel e in generale vari tipi di caramelle (ripiene, dure, gommose);
• Novi produce varie specialità al cioccolato;
• Baratti & Milano è attivo nella produzione di specialità piemontesi quali gianduiotti, cremini, cuneesi, praline alla nocciola, prodotti da forno quali amaretti soffici, canestrelli di Sassello e baci di dama, nonché nella gestione diretta di un bar-pasticceria in piazza Castello a Torino.

Il gruppo possiede e opera tre stabilimenti, a Novi Ligure, Bra e Sassello.