Dal 1794, il birrificio della comunità municipale ha stabilito la reputazione della birra Einbecker, che a quel tempo era una delle più conosciute in Germania. Nel 1889 conversione nella “fabbrica di birra a vapore della città di Einbeck AG”. Nel 1921/22 fusione mediante scambio di azioni 1: 1 con Hildesheimer Aktienbrauerei (ex Feustel Brewery, AG dal 1890) sotto il suo nome, da allora con sede a Hildesheim. Nel 1967 cambio di nome in “Einbecker Brauhaus AG” e trasferimento della sede centrale a Einbeck. Tra le partecipazioni la Städtische Brauerei Goslar GmbH (fondata nel 1806, GmbH dal 1918), la Broyhan-Brauerei GmbH a Hildesheim (fondata nel 1903, chiusa) e la Göttinger Brauhaus AG (fondata nel 1889). Il principale azionista era la Elbschloß-Brauerei AG di Amburgo, che nel 1988 vendette la sua partecipazione al birrificio Dortmund-Union Schultheiss (oggi Brau und Brunnen AG). Nel 1998 la maggior parte delle azioni è andata a un gruppo di investitori privati.