Fondata nel 1873 con l’acquisizione della “Bayerische Bierbrauerei vorm. Wilhelm Struck & Co. “, dal 1890 penetrazione del marchio di 100.000 hl nel cerchio delle grandi fabbriche di birra. La Gildenbrauerei AG (1917), la Victoriabrauerei AG e la Löwenbrauerei vorm furono rilevate a Dortmund. Peter Overbeck (1920) e Germaniabrauerei AG (1922) insieme al birrificio di Mülheim. Nel 1927 fu messo in funzione il sorprendente grattacielo DUB vicino alla stazione ferroviaria principale, ed è ancora il simbolo del più grande birrificio tedesco. Nel 1956 acquisizione di Apollinaris-Brunnen AG. Nel 1963 acquisizione del birrificio Germania F. Dieninghoff AG a Münster (Westfalia). Negli anni 1968/70 acquisizione di Schwabenbräu AG a Düsseldorf. A seguito della fusione con Schultheiss nel 1972 nell’Unione Dortmund Schultheiss Brauerei AG, iniziò l’ascesa del più grande gruppo di bevande tedesco, che nel 1998 fu ribattezzata Brau und Brunnen AG. La quota di maggioranza della Bayerische HypoVereinsbank non ne è mai stata davvero contenta e venduta nel 2003 al suo più grande concorrente nazionale Oetker (Radeberger).