Nel 1956, i fratelli Stuart e Clifford Perlman acquistarono una bancarella di hot dog a Miami Beach di nome Lums. Si sono espansi in più sedi e hanno reso pubblica la società nel 1961. In collaborazione con Ken Chivers, hanno iniziato a offrire franchising nel 1965, passando da 15 ristoranti a 90 in pochi mesi. 

Alla fine degli anni '60, Lum andò a fare spese, acquistando un impacchettatore di carne, una catena di negozi della marina militare e il resort per la luna di miele di Cove Haven a Poconos. Lo hanno chiuso con il Caesars Palace, acquistato nel 1969 per $ 58 milioni. Spostando la sua attenzione sulla proprietà di Las Vegas, la società nel 1971 vendette 350 ristoranti, quasi l'intera catena,  a John Y. Brown, proprietario del Kentucky Fried Chicken, per $ 4 milioni, [3] e cambiò il suo nome in Caesars mondiale. 

Nel 1971, l'azienda fece un'incursione nel settore tecnologico, acquistando il 21 percento di Centronics, un produttore di stampanti e sistemi di controllo del gioco, dal co-fondatore Samuel Lang per $ 1,7 milioni.  Caesars vendette parte della sua partecipazione a Brother Industries nel 1974 per $ 3 milioni,  e poi vendette le sue azioni rimanenti in un'offerta pubblica per $ 3,5 milioni. 

Nel 1972, Caesars World acquistò il casinò Thunderbird, lungo la Strip da Caesars Palace, da Del Webb Corporation per $ 13,6 milioni.  Per il sito era previsto un resort da 150 milioni di dollari di 2.000 camere chiamato Mark Anthony, ma Cesare non riuscì a trovare finanziamenti [9] e quattro anni dopo vendette la proprietà per 9 milioni di dollari a un gruppo guidato dal banchiere E. Parry Thomas .